Doctorant sénégalais en nutrition et alimentation humaine, j’effectue mes travaux de thèse en alternance entre l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar et l’Institut de Recherche pour le Développement. Mes recherches portent sur les aliments fermentés traditionnels du Sénégal. Mes travaux s’inscrivent dans une approche interdisciplinaire à l’interface de la microbiologie, de la nutrition et de la santé publique, avec pour objectif de contribuer à la valorisation du patrimoine alimentaire africain et à l’amélioration de la nutrition des populations.

Thématique de recherche : Cartographie, caractérisation et niveau de consommation des aliments fermentés au Sénégal en vue d’améliorer la situation nutritionnelle des population vulnérables.

Directrice : Pr Adama Diouf

Co-Directrice : Dr Christèle Humblot

Structure partenaire : Institut de Recherche pour le Développement (IRD)

Articles Publications : 

• Willane C.T. et al. « Optimizing Nutritionally Adequate Food Basket Using Linear Programming in Niayes Households, Senegal ». PLOS ONE. doi: 10.1371/journal.pone.0343156
• Coelho C., Willane C.T. et al. « Contrasting Fermentation Practices And Typologies Of Fermented Foods Between France And African Countries ». Fermented Foods. doi: 10.1016/j.ferfo.2026.100010

Communications : 

• Microbium Solutions Symposium, Aurillac, France – Déc. 2025 : « Senegalese fermented food diversity and microbial communities »
• IUNS-ICN (International Congress of Nutrition), Paris, France – Août 2025 : « Use of linear programming for optimizing the food basket to improve the micronutrient intake of children aged 6 to 59 months in the Niayes agro-ecological zone in Senegal »
• 2nd Fermented Foods Forum, Malaga, Espagne – Fév. 2025 : « Nutritional composition of main fermented foods from Senegal »
• 5ème édition internationale : lait vecteur de développement, Saly, Sénégal -Mai 2026 : « Produits laitiers fermentés au Sénégal : Prédominance du lait caillé la consommation des adulte